İlk sıkım, hasadın en canlı anıdır. Toplanan zeytinler bekletilmeden işlenir; meyvenin kokusu, rengi ve tazeliği mümkün olduğunca korunur.
Değirmenden çıkan ilk yağ parlak yeşil rengiyle görünür. Bu renk tek başına bir kalite ölçüsü değildir; fakat hasadın tazeliğini ve üretim anının heyecanını sofraya taşır.
Bu yazı geçici içeriktir. Kesin sıkım yöntemi ve üretim verileri ürün kayıtları tamamlandığında güncellenecektir.